• PAELLA

    INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

    1 gros poulet coupé en 8 ou 8 pilons de poulet

    500g de calamars surgelés, non frits

    1 kg de moules bien lavées et non décortiquées

    10 gambas fraîches ou surgelées

    3 poivrons verts

    3 poivrons rouges

    200g de petits pois frais ou surgelés

    1 gros oignon

    1 gousse d'ail

    4 grosses tomates

    500g de riz complet ou semi-complet pesé cru ou 4 sachets de 125g

    4 càs d'huile d'olive

    Sel, poivre, safran en poudre (4 capsules)

    Bouillon de volaille dégraissé (2 bouillon cubes pour un litre d'eau)  

    TECHNIQUE DE PRÉPARATION

    • Laver, épépiner et concasser les tomates
    • Laver, épépiner et découper les poivrons en cubes ou lanières
    • Nettoyer et émincer l'oignon et l'ail
    • Verser l'huile dans une poêle à paella (ou dans une grande poêle) et y faire réduire les tomates. Saisir les morceaux de poulet sous toutes leurs faces puis ajouter les calamars non dégelés, l'oignon, l'ail et les poivrons
    • Bien mélanger et quand tout est coloré, ajouter les moules et les gambas non dégelées
    • Faire revenir le tout
    • Sans cesser de mélanger, ajouter le riz sec ; saler, poivrer et ajouter la poudre de safran
    • Mouiller avec une partie du bouillon de volaille
    • Laisser cuire de 20 à 30minutes tout en remuant la préparation et en surveillant l'évaporation. Ajouter progressivement le reste du bouillon de volaille si nécessaire. Attention, la préparation attache facilement !
    • Terminer en ajoutant les petits pois surgelés
    • Cuire encore 15 minutes
    • Dresser le plat en valorisant le poulet, les moules et les gambas

    VALEURS NUTRITIONNELLES

    (par personne = le 1/8 de toute la préparation)

    • Energie 557kcal ou 2331kJ
    • Protéines 48g
    • Glucides 57.5g
    • Lipides 15g
    • Fibres 9g
    • Cholestérol 195mg

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