Le Pak Choï est originaire de Chine. Ce légume est un élément essentiel de la cuisine asiatique, en particulier dans les cuisines chinoise, coréenne et japonaise. Avec le temps, sa popularité s’est étendue à d’autres parties du monde, notamment en Amérique du Nord et en Europe.
Le Pak Choï se caractérise par ses tiges blanches croquantes et ses feuilles vertes tendres. Le goût est doux avec une légère saveur de moutarde qui est beaucoup plus subtile que celle d’autres choux. La texture croquante des tiges offre un agréable contraste avec la douceur des feuilles, ce qui en fait un excellent choix pour divers plats. Il est non seulement délicieux mais également très nutritif, riche en vitamines A, C, et K.
Ne pas confondre le Pak Choï et le chou chinois, ce sont deux légumes différents bien qu’ils soient souvent confondus en raison de leurs ressemblances visuelles et de leur utilisation dans la cuisine asiatique.
Pak Choï sauté
Le sauté est probablement la méthode la plus rapide et la plus populaire pour cuisiner le Pak Choï. Il suffit de chauffer un peu d’huile dans un wok ou une poêle, d’ajouter de l’ail (et du gingembre si désiré), puis le Pak Choï. Faire sauter rapidement jusqu’à ce que les feuilles flétrissent et que les tiges soient tendres mais toujours croquantes. Assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, et un filet d’huile de sésame pour une touche finale.
Ajouter le Pak Choï coupé en morceaux à des soupes est une excellente façon de profiter de sa texture et de sa saveur. Il cuit rapidement, donc ajoutez-le vers la fin de la cuisson pour qu’il reste croquant.
Vous pouvez aussi ajouter le Pak Choï coupé en morceaux à une soupe de nouilles asiatique ou à un bouillon de poulet. Laissez-le cuire pendant quelques minutes avant de servir.
Pak Choï grillé
Pour un goût légèrement fumé, le Pak Choï peut être grillé. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-le d’huile, salez et poivrez, puis grillez-le jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement carbonisé.
Pak Choï en salade
Les feuilles tendres du Pak Choï peuvent également être utilisées crues dans des salades.
Combinées avec d’autres légumes, des herbes fraîches, et une vinaigrette légère, elles apportent une texture et une saveur intéressantes.
Le Pak Choï est un légume très versatile qui peut être préparé de multiples manières. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et méthodes de cuisson pour découvrir comment vous l’aimez le mieux !
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De 
Nicolas Lefrançois, 28 ans, ex-champion de Normandie de… boxe (moins de 86 kilos) et 
le Breton Corentin Cherhal, 21 ans
Nom commun : Aneth, Aneth odorant, Faux anis, Fenouil bâtard
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Propriétés et indications de l'huile essentielle d'angélique
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