En ce mois le plus chaud de l’année, la fraîcheur est à l’honneur en cuisine et, ce sous toutes ses formes : soupes froides, ceviche, plats sans cuisson ou glaces à gogo. Mais entre les journées au travail, les après-midis à la plage, ou les allers-retours à l’aéroport, pas sûr d’avoir toujours le temps de préparer de jolies assiettes sans passer des heures en cuisine ou compromettre son budget vacances. Heureusement, les salades express, couscous d'été et taboulés maison sont là pour nous aider. Des recettes rafraîchissantes, prêtes en 10 mn chrono, qu’on peut même préparer à l’avance, et napper de sauce au moment de la dégustation.
COMMENT FAIRE UNE SALADE D’ÉTÉ RAPIDE ?
Que serait une salade estivale sans ingrédients de saison ? Tomates, concombres, courgettes, aubergines, poivrons ou maïs : les légumes qui poussent en cette période de l’année, regorgent d’eau et sont parfaits pour rester hydratée lors de fortes chaleurs. En août, c’est la pleine saison des haricots verts, et le retour des patates douces mais aussi des champignons comme les cèpes. Côté fruits, les premières poires apparaissent sur les étals qui, au cœur de salades, vont de pair avec des fromages aux goûts prononcés comme le chèvre ou le bleu. Abricot, pêche, melon, pastèque ou figue, se glissent facilement dans beaucoup de recettes salées, et apportent une touche de couleur agréable.
En effet, manger de saison permet de déguster des produits savoureux et meilleurs pour la santé puisque les bienfaits des aliments sont en accord avec nos besoins nutritionnels selon la période de l’année. N’ayant pas besoin d’être exportés, ils sont aussi moins coûteux et plus respectueux de l’environnement.
Pour les grandes faims, à nos crudités peuvent s’ajouter graines et céréales comme la semoule de couscous, le boulghour ou les pâtes froides qui peuvent tous être préparées à l’avance pour gagner de temps.
Côté protéines, on peut choisir du jambon cru, ou encore des morceaux de poisson à chair ferme (saumon, daurade), qu'on agrémente façon ceviche minute à l'aide de jus de citron. Si vous disposez d'un peu plus de temps, pourquoi ne pas préparer des œufs durs qu'on glisse dans de l'eau bouillante pendant 10 mn avant de les ajouter à nos bols de salade.
Et pour finir, la touche finale qui fera toute la différence : l’assaisonnement. On se munit alors d’herbes fraîches, épices, et sauces maison pour sublimer le tout et lier les aliments entre eux. Vinaigrette, jus de citron, miel, moutarde, pesto ou encore mayonnaise maison : la liste est longue et le choix ne dépendra que de vous.
À suivre : 11 salades d’été prêtes en 10 mn chrono
SALADE DE CHÈVRE FRAIS, AVOCAT ET FRAISES
- 1 avocat
- 250 g de fraises
- le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre
- 100 g de fromage de chèvre frais
PRÉPARATION
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Pelez et coupez l’avocat en tranches. Rincez et équeutez les fraises, mixez 6 fraises avec le jus de citron et le sucre, et coupez les autres en rondelles.
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Présentez dans quatre bols les tranches d’avocat, les rondelles de fraises avec du fromage frais émietté et le coulis de fraise.
L'ASTUCE
Servez avec un vin de Loire, Vin de France, Domaine Sérol, Cuvée Turbullent, bulles.
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De 
Nicolas Lefrançois, 28 ans, ex-champion de Normandie de… boxe (moins de 86 kilos) et 
le Breton Corentin Cherhal, 21 ans
Nom commun : Aneth, Aneth odorant, Faux anis, Fenouil bâtard
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Propriétés et indications de l'huile essentielle d'angélique
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