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  • Cette préparation sucrée vous donnera l’occasion de consommer des fruits de saison. Cette recette doit s’intégrer dans un menu complet avec une entrée et un plat pauvre en sucres et en graisses.

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    100 g de farine de blé
    2 œufs
    250 de lait
    2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %
    1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleurs d’oranger

    Pour la garniture
    1 pomme
    2 clémentines
    2 kiwis
    1 sachet de sucre vanillé

    Préparation :

    • Verser la farine dans un saladier. Ajouter les œufs et 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %.
    • Mélanger au fouet en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir une pâte fluide.
    • Ajouter ensuite un arôme (rhum ou fleur d’oranger). Bien mélanger et laisser reposer environ 30 mn.
    • Pendant ce temps, laver et éplucher les fruits en gros dès.
    • Faire bouillir ½ verre d’eau avec un sachet de sucre vanillé.
    • Verser les fruits et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à évaporation du jus.
    • Confectionner les crêpes. Garnir chaque crêpe de fruits cuits.

    Plier chaque crêpe en quatre ou la rouler et servir aussitôt.  

    Astuce : Attention de ne pas trop mélanger les fruits afin de ne pas obtenir de compote.

    Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 8 g - Lipides : 4 g - Glucides : 36 g - soit 212 kcal

    Equivalence(pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 2 tranches de quatre-quarts, un yaourt aux fruits et une compote sucrée, 40 g de pain et un verre de jus de fruits frais ou une part de pâtisserie. Pour un repas équilibré, consommer ce dessert dans le cadre de votre répartition habituelle, à la place du laitage sucré et du fruit associés à des crudités et à une demi portion de viande ou de poisson. Veuillez toutefois à ne pas consommer ce dessert tout seul en raison de la teneur élevée en sucres simples qui augmentent rapidement la glycémie.


    Exemple de menu :
    Endives en salade
    Filet de cabillaud en papillote
    Jardinière de légumes
    Crêpes aux fruits d’hiver

     

    Auteur : Nicole Kucharski

    Diététicienne nutritionniste diplômée

    Site internet

     

    Crédit photo : Fotolia © Antonio Gravante

     

    http://www.afd.asso.fr/recette/crepes-aux-fruits-d-hiver

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