• La recette du mois

    Boulettes d'épinards, de petits pois à l'aïoli

    Ingrédients (4 personnes)

    • 100 g d’épinards en branches surgelés
    • 100 g de petits pois surgelés
    • 2 tomates en dés
    • 2 jeunes oignons ciselés
    • 1 carotte en dés
    • 6 feuilles de basilic émincées
    • 1 échalote émincée
    • 1 éclat d’ail émincé
    • 1 oeuf
    • 100 g de boulgour
    • 150 g de pois chiches égouttés et rincés à l’eau
    • 4 càs de panko ou chapelure
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 3 cuillères à soupe de lait

    Pour l’aïoli :

    • 1/2 citron non traité
    • 2 éclats d’ail
    • 4 càs de mayonnaise
    • sel et poivre

    Technique de préparation :

    • Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante puis égoutter
    • Faire chauffer 1 càs d’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote et l’ail émincés. Ajouter les épinards 10 min puis les petits pois 5 min puis égoutter.
    • Mixer les pois chiches avec le basilic et 3 càs d’huile d’olive
    • Mélanger le boulgour cuit, l’œuf battu, les dés de carottes, les épinards, le panko, et la purée de pois chiches.
    • Façonner des boulettes et laisser au réfrigérateur 30 min
    • Pour aioli : mélanger 1 càs de zeste de citron, le jus d’un demi citron, 2 éclats d’ail et la mayonnaise et 3 càs de lait
    • Dorer les boulettes au four sur un papier sulfurisé ou dans 1 poêle bien chaude avec 1 càs d’huile et parsemer de tomates et de jeunes oignons
    • Servir avec de la semoule de blé et agrémenter de la petite sauce aioli

    Cette recette, avec sauce, accompagnée de 60g de semoule cru apporte par portion :

    Énergie : 560 kcal /2340 kJ
    Matières grasses : 15 g
    Glucides : 80 g
    Protéines : 20 g
    Fibres : 10 g
    Cholestérol : 60 mg

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 17 Juillet à 22:59

    Very interesting, nice recipe

     

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