• Crêpes aux fruits exotiques

    Cette recette de crêpes sucrées est allégée grâce à la présence de maïzena. La saison d’hiver nous permet d’avoir des fruits exotiques frais qui apportent de la vitamine C mais également du bêta-carotène qui est un précurseur important de la vitamine A dans l'organisme.

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    100 g de farine de blé
    100 g de maïzena 
    4 œufs
    500 ml de lait ½ écrémé
    1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleurs d’oranger

    Pour la garniture
    1 mangue
    2 kiwis
    1 sachet de sucre vanillé
    1 petit sachet de noix de coco râpé

    Préparation :

    • Verser la farine et la maïzena dans un saladier, puis ajouter les œufs.
    • Mélanger au fouet en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir une pâte fluide.
    • Ajouter ensuite un arôme (rhum ou fleur d’oranger). Bien mélanger et laisser reposer environ 30 mn.
    • Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les fruits en petits dés.
    • Les mélanger dans un saladier avec le sucre vanillé.
    • Confectionner les crêpes. Garnir chaque crêpe de fruits. Le jus rendu peut se boire en boisson.
    • Plier chaque crêpe en quatre ou la rouler.

    Saupoudrer de noix de coco râpé et servir aussitôt.  



    Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 10 g - Lipides : 5 g - Glucides : 36 g - soit 229 kcal

    Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 2 tranches de quatre-quarts, un yaourt aux fruits et une compote sucrée, 40 g de pain et un verre de jus de fruits frais ou une part de pâtisserie.


    Exemple de menu :

    Dorade au four
    Jardinière de légumes
    Crêpes aux fruits exotiques

     

    Auteur : Nicole Kucharski
    Diététicienne nutritionniste diplômée
    Site internet : 

    http://balade-en-dietetique.wifeo.com/

    http://www.afd.asso.fr/diabete-ressources/recettes/crepes-aux-fruits-exotiques-005565

     

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