• Muffins aux courgettes et au basilic

    Cuisiner des muffins salés est un moyen pour faire manger les légumes aux plus réticents et aux enfants. Voici une recette de muffins aux courgettes et basilic, à servir à l'heure de l'apéritif ou en entrée.

     
    Muffins aux courgettes et au basilic

    Muffins aux courgettes et au basilic

    Cuisiner des muffins salés est un moyen pour faire manger les légumes aux plus réticents et aux enfants. Voici une recette de muffins aux courgettes et basilic, à servir à l'heure de l'apéritif ou en entrée.

     

    Ingrédients

    Pour 6 personnes

    • 2 petites courgettes bio
    • 180 g de farine de blé ou de froment + moule
    • 1 sachet de levure chimique
    • 80 g de parmesan râpé
    • œufs
    • 2 petits-suisses ou l’équivalent en yaourt type velouté
    • 10 cl d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
    • 20 g de gros poivre à la cardamome

     

     

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    2. Laver et râper les courgettes sans les peler. Saupoudrer de gros sel et les laisser égoutter pendant 10 min pour les faire dégorger. Les éponger et les réserver.
    3. Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d’un saladier. Ajouter le parmesan râpé. Fouetter les petits-suisses dans un autre saladier avec les œufs et l’huile. Ajouter le râpé de courgettes, ensuite incorporer le basilic ciselé. Poivrer. Mélanger cette préparation aux ingrédients secs avec une cuillère en bois.
    4. Beurrer et fariner des moules à muffins (sauf si vous utilisez des moules en silicone).  Y verser la pâte aux deux tiers.
    5. Enfourner les muffins aux courgettes pendant 20 min : les muffins doivent être gonflés et dorés. Vérifier la cuisson.
    6. Laisser refroidir avant de démouler.
    7. Servir tiède ou froid.

     

    https://www.rustica.fr/entrees/muffins-courgettes-basilic,17539.html

     

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