Salade de crevettes au melon

Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour 5 ou 6 personnes

• 400 g de crevettes sauvages
• 400 g de haricots verts
• 1 salade
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• citron
• sel, poivre
• quelques brins d’aneth
• ciboulette
• 1 litre de court-bouillon
• 1 melon
• 2 c à s de Porto

1. Faire cuire les crevettes 5 minutes dans un court-bouillon bien aromatisé où domine le fenouil ; les laisser refroidir et les décortiquer.

2. Les faire mariner une dizaine de minutes dans l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth. Réserver au réfrigérateur.

3. Equeuter les haricots verts et les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude. Les égoutter.

4. Creuser le melon à l’aide d’une cuillère parisienne pour faire des petites boules. Arroser de 2 cuillères à soupe de porto et mettre au frais.

5. Préparer la salade et la disposer au fond d’un plat. Arroser de vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

6. Mettre au centre les haricots verts arrosés de vinaigrette et parsemés de ciboulette.

7. Faire une couronne avec les crevettes et terminer par le melon au moment de servir.

Régalez-vous !