La vérité sur les super aliments

Jennifer Di Noia, professeur à la William Paterson University, New Jersey, a publié une liste de fruits et légumes définis comme des "super aliments" réellement capables de réduire le risque de maladies chroniques.

Cette liste classe les aliments en fonction de leur densité en nutriments: fibres, potassium, protéines, calcium, vitamines B12, A, D et autres, essentiels à une alimentation saine et équilibrée (17 nutriments au total). Elle doit permettre de choisir facilement les aliments apportant le plus de nutriments pour couvrir les besoins quotidiens.

Voici la liste de ces super aliments classés en fonction de leur teneur en nutriments essentiels (les 17 dont il est question plus haut).

Le premier de la liste étant le plus super, il décroche 100 points!

1. Cresson
2. Chou chinois
3. Bette
4. Fane de betteraves
5. Épinard
6. Chicon
7. Feuille de laitue
8. Persil
9. Salade romaine
10. Chou cavalier (ou collard)
11. Feuille de navet
12. Feuille de moutarde
13. Chicorée frisée
14. Ciboulette
15. Chou kale
16. Feuille de pissenlit
17. Poivron rouge
18. Roquette
19. Brocoli
20. Potiron
21. Choux de Bruxelles
22. Oignon vert
23. Chou-rave
24. Chou-fleur
25. Chou
26. Carotte
27. Tomate
28. Citron
29. Laitue iceberg
30. Fraise
31. Radis
32. Courges
33. Orange
34. Citron vert
35. Raisin (rouge et vert)
36. Rutabaga
37. Navet
38. Mûre
39. Poireau
40. Patate douce
41. Pamplemousse (blanc)

A consommer crus ou cuits, mais jamais bouilli, ou vous perdrez tous les nutriments. Les cuire légèrement n'enlève qu'une partie peu significative des nutriments et bien-sûr crus, ils conservent 100% des vitamines et minéraux qu'ils contiennent.

Voilà de quoi composer vos listes de courses en connaissance de cause.

Étude téléchargeable ici (en anglais).

http://www.rtbf.be/tendance/bien-etre/sante/detail_la-verite-sur-les-super-aliments?id=9273178