Science du pain Pain sans gluten : l’alternative plus digeste au pain traditionnel

Bienvenue à nouveau sur La Boîte à Pain ! Comme ce n\'est pas la 1ère fois que vous venez ici, vous voudrez sans doute lire mon livre qui vous explique comment réussir vos premiers pains au levain (et à la levure) et bien démarrer en boulangerie artisanale. Invalid shortcode attributes

La boulangerie est une véritable science de la cuisine. Elle demande une grande précision d’exécution et chaque ingrédient composant le pain tient une place importante. Parmi eux, le gluten, l’élément qui donne au pain toute ses qualités de texture. Seulement, ce dernier fait régulièrement parler de lui et on le pointe souvent du doigt comme responsable de problèmes de digestion chez certaines personnes.

C’est donc plutôt logique qu’on entende de plus en plus parler d’aliments sans gluten, le pain ne faisant pas exception. C’est Laura, auteure du blog Madame Shiitake qui vous parle aujourd’hui du pain sans gluten. Sa spécialité : la nutrition holistique, saine et anti inflammatoire. C’est pour moi tout logiquement que je remets ce sujet à Laura, experte dans ce domaine. Dans cet article, elle aborde pour nous les bienfaits de ce pain pas comme les autres.

Le pain sans gluten : un pain qui ne se compare pas aux autres

Le pain sans gluten est souvent comparé au pain traditionnel. Les deux n’ont pourtant pas grand-chose en commun. Comparer le pain sans gluten au pain traditionnel, c’est comme comparer une vache à un mouton, ça n’a pas vraiment de sens. Ils ont certes des points communs, mais il est important de considérer le pain sans gluten comme un produit à part entière. Il est fondamentalement différent du pain traditionnel en termes de texture et de goût. C’est le gluten qui donne ses caractéristiques au pain et s’en passer demande d’emprunter d’autres chemins pour obtenir des résultats équivalents. Et autant le dire tout de suite, on n’obtient pas tous les avantages du gluten sans en utiliser.

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Hello & Bienvenue

Je suis Diego, créateur du blog "La Boite à Pain". En voyant le nombre grandissant d'additifs dans ce que je mange, j'ai développé une passion pour le fait maison. Faire son pain naturel à son goût est non seulement gratifiant mais aussi bien meilleur pour la santé ! Pour en savoir plus, cliquez sur ma photo ou allez dans la section "A propos". Bonne visite