Steak végétarien

Ingrédients pour 4 personnes

125g de pois chiches en conserve, poids égoutté)

250g de lentilles (en conserve, poids égoutté)

3 échalotes

3 carottes

1 poireau

1 œuf

5 cuillères à soupe de chapelure

Épices : sel, poivre, 1 cuillère à café de raz el hanout

Herbes fraiches : persil, menthe

Huile d’olive pour la cuisson (3 cuillères à soupe)   

Technique de préparation

• Egoutter les pois chiches et les lentilles, les mixer en laissant des morceaux
• Dans une poêle faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes émincées, les carottes en tout petits morceaux et le poireau finement émincé
• Mélanger le tout avec 1 œuf et la chapelure
• Assaisonner avec sel, poivre, raz el hanout, menthe et persil hachés
• Garder 1 heure au frigo
• Au moment de cuire, faire des petits steaks avec des emporte pièces
• Cuire à la poêle dans l’huile, ne pas retourner trop vite car c’est fragile

Accompagner de quinoa (pesé avant cuisson 60g/personne) et d’une salade verte à la vinaigrette.

 Valeurs nutritionnelles

(pour 1 portion avec quinoa et salade vinaigrette)

• Energie 475kcal ou 1985kJ
• Matières grasses 19.5g  
• Glucides 57.5g
• Fibres 12g
• Protéines 17.6g

https://www.diabete.be/espace-membre-5/les-recettes-du-conseil-dietetique-94/les-legumes-et-feculents-103/steak-vegetarien-283#gsc.tab=0