Crêpes salées à la farine de sarrasin

Pour la pâte :

• 160 g de farine de sarrasin (blé noir)
• 350 ml d’eau
• 2 œufs
• 2 pincées de sel
• 25 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide

Pour la garniture :

• 4 tranches de jambon blanc (4x50 g)
• 300 g de champignons de paris
• 150 g de gruyère râpé
• Poivre

• Mettre la farine et le sel dans 1 bol.
• Casser les œufs et les mélanger au fouet avec l’eau, puis les incorporer progressivement à la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Faire fondre le beurre, l’ajouter au mélange.
• Laisser reposer 1 heure.
• Réaliser les crêpes (2 par personne) dans une crêpière chaude graissée avec un peu d’huile.
• Cuire les champignons dans un peu d’huile.
• Garnir chaque crêpe avec ½ tranche de jambon, quelques champignons et du fromage râpé, les plier en 2.
• Avant de servir les réchauffer au four à 150° pendant 5 minutes pour que le fromage fonde.
• Déguster avec une salade verte à la vinaigrette.

• Énergie : 2108 kJ/ 504 kcal 
• Matières grasses :  28 g 
• Glucides :    31 g 
• Protéines :  32 g 
• Fibres :   2,5 g 

https://www.diabete.be/espace-membre-5/les-recettes-du-conseil-dietetique-94/repas-frois-ou-repas-tartines-149/crepes-salees-a-la-farine-de-sarrasin-771#gsc.tab=0