• Velouté de cresson et de mâche

    Velouté de cresson et de mâche
    (Crédit photo : Cocotte et biscotte)
     
    Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, un potage revisité en version… relevée.


    Vous l’aurez certainement noté, je mets beaucoup de « vert » dans mon alimentation ces derniers temps. Roquette, mâche, cresson, choux de toutes sortes, j’essaye de revisiter de façon originale ces légumes dont on ne sait pas toujours quoi faire et qui, pourtant, réservent tant de surprises. Le velouté de cresson ? Classique, me direz-vous. Oui, mais avec de l’ail et quelques bouquets de mâche, rien à voir. Toute douce et riche en saveurs, cette petite soupe de Shrek vaut le détour. A vous de jouer !

    Pour 4 personnes

    Préparation : 5 mn

    Cuisson : 25 mn


    - un bouquet de cresson 
    - 60 g de mâche 
    - 2 petites gousses d’ail 
    - 1 gros oignon 
    - huile d’olive 
    - sel, poivre 
    - crème



    Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Rincez le cresson et la mâche. Détaillez le bouquet de cresson grossièrement en morceaux (on garde tout, y compris les tiges). Ajoutez à la cocotte le cresson et la mâche. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen environ vingt-cinq minutes.

    Mixez le tout, ajoutez les gousses d’ail pillées, salez, poivrez et servez avec un peu de crème (végétale ici). Bon appétit 

    http://www.terraeco.net/Veloute-de-cresson-et-de-mache,58766.html


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