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  • ...polyarthrite rhumatoïde et aussi le diabète. Pour saisir l’importance des AGEs, il faut s’intéresser à une réaction chimique appelée « réaction de Maillard » du nom de celui qui l’a décrite dans les aliments et qui n’est autre que Monsieur Louis-Camille Maillard (1912). La...

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  • ...nviron un quart de la population belge souffre de l'une ou l'autre forme d'allergie. Plus encore de réactions qui y ressemblent. À côté des substances incriminées, on connaît les pollens, acariens et autres arachides, mais d'autres peuvent être plus surprenantes, mais nettement plus rares....

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