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  • ...de celui qui l’a décrite dans les aliments et qui n’est autre que Monsieur Louis-Camille Maillard (1912). La cuisson d’un aliment entraîne de nombreuses réactions chimiques au sein même de ce dernier. Une de ces réactions se passe entre les protéines et les sucres contenus dans les...

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  • ...vous n’en avez pas sous la main, la solution la plus simple est de cuire vos frites au four. Ce mode de cuisson leur permet également de moins réduire que dans une friteuse et pour les enfants diabétiques qui veulent en profiter, c’est idéal. Bien entendu, consommer les féculents avec...

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  • ...aliment gras ! RECETTE DE RATATOUILLE AU FENOUIL PRODUIT: 4 ramequins (4 Portions) PRÉPARATION:   30 mins CUISSON:   50 mins PRÊT DANS:   1 hr 20 mins Pas de féculents... juste les sucres naturels des légumes INGRÉDIENTS 1 bulbe Fenouil 1 grosse Courgette 1 grosse Aubergine 2 tomate 1...

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  • ...indication à bien manger ! RECETTE DE CHOUCROUTE GARNIE PRODUIT: 1 plat (6 Portions) PRÉPARATION:   30 mins CUISSON:   2 hrs 45 mins PRÊT DANS:   3 hrs 15 mins Les glucides de cette choucroute viennent principalement des pommes de terre: environ 30g par part (féculents). Bien entendu ce plat...

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  • ...Coli entéro-hémorragique est souvent impliquée dans des gastro-entérites plus ou moins sévères du fait de mauvaises cuissons de viande hachée (on la surnomme la « maladie du hamburger »). Certaines populations sensibles (les enfants en bas âge, les immunodéprimés, etc.) peuvent même...

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  • LA POMME DE TERRE À la fois légume et féculent, la pomme de terre est un aliment qui mérite une place d'honneur dans nos assiettes tant ses bienfaits sur l'organisme sont importants.

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