De 
Nicolas Lefrançois, 28 ans, ex-champion de Normandie de… boxe (moins de 86 kilos) et 
le Breton Corentin Cherhal, 21 ans
Nom commun : Aneth, Aneth odorant, Faux anis, Fenouil bâtard
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Propriétés et indications de l'huile essentielle d'angélique
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Abbott SA / NV
Il a un nom à coucher dehors, mais dans la famille des antioxydants, le glutathion est incontestablement le roi ! En voici les raisons.
Le glutathion, l’arme fatale contre le stress oxydant
Pour lutter contre le stress oxydant, il y a deux sortes d’armes différentes, externes et internes au corps :
- les molécules antioxydantes, apportées par l’alimentation.
Elles se trouvent dans les nutriments de l’alimentation : les vitamines A, E, C, les caroténoïdes et les polyphénols.
- les enzymes de détoxification, au coeur des cellules.
Elles sont synthétisées par le corps :
- le glutathion,
- la super oxyde dismutase (SOD – que l’on trouve de manière naturelle dans la spiruline) en complément avec le cuivre, le zinc et le magnésium,
- mais aussi la catalase (enzyme qui protège l’organisme des effets néfastes du péroxyde d’hydrogène), la thioredoxine (protéine d’oxydoréduction qui agit comme un antioxydant, indispensable aux mammifères).
Quel sont les avantages du glutathion sur tous les autres antioxydants ?
- Il est 100 fois plus puissant que les antioxydants apportés par l’alimentation.
- Il détoxifie en se liant à des toxines comme les pesticides, les métaux lourds et les solvants pour les éliminer dans la bile et les urines.
- Il dissocie les molécules de graisses.
Le glutathion : un booster d’antioxydants
Le glutathion est une petite molécule composée de 3 acides aminés : la cystéine, l’acide glutamique et la glycine.
Il se régénère dans l’organisme grâce à d’autres antioxydants et coenzymes, fournis par l’alimentation : la vitamine C, la vitamine E, le sélénium et le zinc, l’acide lipoïque.
Comment maintenir un taux de glutathion suffisant ?
Le glutathion n’existe pas en tant que tel dans notre alimentation.
Il faut manger des aliments qui vont permettre de le reconstituer dans l’organisme :
- des aliments riches en vitamine C : fruits rouges, agrumes, kiwis, poivrons, pommes de terres, etc.
- des aliments riches en vitamine E : germe de blé, graine de tournesol, huiles végétale, amandes, noisettes, avocat, etc.
- des aliments riches en vitamines du groupe B :
- germe de blé, graines de tournesol, porc maigre pour la B1 ;
- yaourt, poisson, oeuf, brocolis, épinard pour laB2 ;
- viande, poisson, oeuf et foie pour la B3 ;
- foie, rognons, avocat, légumes secs, pommes de terre, volaille, yaourt, coulis de tomate pour la B5 ;
- bananes, melon, volaille, viande rouge, foie, légumes secs, poissons, céréales complètes, épinards, curcuma, etc. pour la B6 ;
- légumes verts, légumes secs, foie pour la B9 ou acide folique ;
- tous les produits animaux pour la B12.
- des aliments riches en zinc : viande, foie, oeufs, poissons, fromage, yaourt, haricots, graines, fruits à coque, flocons d’avoine, riz complet, germe de blé, potiron, algue.
- des aliments riches en sélénium : foie, poissons gras, noix de St-Jacques, crevettes, toutes les noix, avoine, orge, riz complet, poulet, lait écrémé, oignons, champignons de Paris.
Autres éléments qui augmenteraient (notez l’emploi volontaire du conditionnel !) le taux de glutathion disponible dans l’organisme : le Chardon-Marie (plante détoxifiante pour le foie) ; les protéines de petit-lait (isolat de protéines de lait).
Les facteurs qui diminuent le taux de glutathion dans l’organisme
- les polluants sous toutes leurs formes
- les rayons UV
- l’alcool
- le tabac
- le stress émotionnel
- les pesticides
- les aliments modifiés, transgéniques ou provenant d’animaux nourris aux hormones
- les infections
- les médicaments
- les additifs alimentaires, les agents de conservation
- les blessures et interventions chirurgicales
- les exercices trop intenses.
L’avis de la diététicienne
Encore une fois, une alimentation variée, riche en fruits et légumes, mais aussi en protéines animales et en céréales – qui doivent être les moins transformées possibles -, est nécessaire pour maintenir un bon taux de glutathion dans l’organisme. Mais ce n’est pas suffisant puisqu’il faut aussi tenir compte d’une bonne hygiène de vie.
Ce cocktail est finalement toujours le même ! Mais c’est cette répétition qui est vertueuse, à l’image de ce glutathion, fabriqué à partir d’aliments déjà riches en antioxydants, mais dont il va ensuite démultiplier l’action bénéfique.
http://www.consoglobe.com/glutathion-roi-des-antioxydants-detox-cg
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