• La Ferme du Chant des Cailles

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    Transhumance à Watermael-Boitsfort le dimanche 15 novembre à 14H

    C’est un grand jour qui se prépare! En effet, les bergers et bergères du Bercail ont décidé de relancer l’exploit de l’année dernière: une transhumance dans les rues de Watermael-Boitsfort!

    Après 7 mois sur le chant des cailles, les 13 agnelles (agneaux femelles) sont prêtes pour devenir maman à leur tour. Notre bélier, dénommé Johnny, après avoir fécondé les brebis du Bercail, s’en est donc allé rejoindre les demoiselles du chant des cailles.

    C’est donc ce petit troupeau de 14 moutons qu’il faudra ramener au Bercail !

    Rendez-vous donc le dimanche 15 novembre à 14H près de l’abri des moutons sur le chant des cailles !

    Nous commencerons par une explication sur le déroulement de la transhumance. Ensuite, nous sortirons du champ, nous descendrons l’avenue des cailles puis la rue des hannetons et nous entrerons sur le terrain du Couvent Sainte Anne par la résidence du CPAS.

    Pour clôturer cet évènement, nous vous proposerons de déguster du jus de pommes chaud du Bercail et de faire vos réserves dejus de pommes pour l’hiver (cubis de 5 litres ou bouteilles d’1 litre)!

    Nous aurons également du fil à tricoter 100% Watermael-Boitsfort ! Oui oui, vous avez bien lu, notre laine sera prête pour le jour J!

    Voilà, tout est dit! Bienvenue à toutes et à tous pour cette balade inédite.

    Au plaisir de vous y voir!

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    Les Liberterres – Projection et Bourse aux graines

    Le vendredi 20 novembre, le Quartier Durable Logis-Floréal vous invite à une soirée proche de la terre:

    18h – 20h: une bourse aux semences, ouverte à tous les jardiniers, que vous ayez ou pas des graines à partager. Prévenez-nous si vous avez besoin de table pour déposer vos récoltes (info.quartierdurable@logisfloreal.be)

    20h: projection du film documentaire “Liberterres” de Jean-Christophe Lamy et Paul-Jean Vranken

    Le bar sera ouvert avant et après le film.

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    Intergalactique 2015 (6)

    Chantier ramassage de pommes au Bercail

    Voici une petite photo souvenir de la journée intergalactique de fin de saison, merci à vous pour ce bon moment partagé!

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    Merci !

    Grâce à vous, la Ferme a obtenu plus de 1500 votes et est arrivée deuxième pour le prix du Public de la Fondation pour les Générations Futures !

    Bravo au gagnant, Ringland à qui nous souhaitons la réalisation de leur magnifique projet de verdurisation du ring d’Anvers et merci à la Fondation pour les Générations Futures d’avoir sélectionné notre projet !

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    Les brebis vous souhaitent un bon hivernage

    Ca y est, c’est fini, les brebis sont en pause syndicale! Non seulement l’hiver et la froidure approche, il est temps de faire des réserves, mais en plus dans leur ventre se développent déjà les futurs agneaux qui dès février gambaderont dans la bergerie.
    L’heure n’est donc plus à penser à faire du lait, mais plutôt à prendre un peu de repos bien mérité avant la suite!
    Plus de fromages donc avant mars 2016, le temps que les agneaux soient sevrés.

    Pour être tenus informés, inscrivez-vous à la newsletter!

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    Votez pour vous !

    La Ferme du Chant des Cailles a été nominée au Grand Prix de la Fondation pour les Génération Futures.

    Notre ferme fait partie des 14 finalistes 2015 sélectionnés parmi une septantaine de candidatures par un jury d’experts indépendants et par les 5 Prix Provinciaux du développement durable.

    Votez pour la Ferme du Chant des Cailles et faites de notre projet l’ambassadeur des Générations Futures 2015 !

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    Le Bercail finit doucement sa saison

    Bonjour à tous !

    Un vent frais souffle sur les toisons qui repoussent, aussi bien celles des moutons que des bergers, les derniers vacanciers reviennent, et ça sent doucement la fin de la saison. La lactation a diminué de moitié ce mois-ci, passant de 30 litres à 15 litres par jour, ce qui ne fait plus beaucoup de fromages.

    Nous sommes donc au regret de vous annoncer que l’hivernal régime sans lactose des fidèles au Bercail va commencer.

    Car comme le savent ceux qui en ont déjà souffert l’année passée, les brebis sont des animaux magnifiques mais qui ne donnent du lait que 7-8 mois par an, après avoir agnelé, et de moins en moins au fil de la saison.

    Heureusement nous avons encore en réserve quelques tommes précieusement affinées. En effet ces fromages à pâte pressée se gardent en cave plusieurs mois. Ils permettent de faire des réserves quand le lait est abondant pour les jours plus maigres. Mais par contre avec un litre de lait on ne fait que 140 g de tomme. Pour comparaison, en fromage frais on obtient 340 g par litre de lait.

    C’est en fait une recette complètement différente de nos autres fromages et on est bien contents d’avoir enfin pu essayer. Tout varie : les ferments, la température d’emprésurage, la quantité de présure, le temps d’acidification, le brassage, la mise en moule, le salage, l’affinage, etc. Et il faut jouer avec tout cela pour tenter d’obtenir les meilleurs résultats en fonction de nos conditions d’affinage, qu’on ne peut pas complètement contrôler. C’est un peu de la magie…

    Grâce à ces stocks nous espérons continuer à avoir assez de fromages pour continuer à assurer les ventes jusqu’au samedi 19 septembre. En effet ce jour-là auront lieu les portes ouvertes de la Ferme du Chant des Cailles. L’invitation officielle et le programme arrivent…. A cette occasion, nous vendrons exceptionnellement le samedi à la place du dimanche sur le champ, et ce sera notre dernière permanence ouverte à tous.

    Ensuite les fromages seront réservés aux abonnés, mais les lieux et heures de permanences resteront normalement inchangés. Le 11 octobre la saison des fromages sera officiellement terminée. Ô vous les étoiles abonnées, ne tardez donc pas trop à venir chercher vos paniers en retard…

    Bien que toute notre équipe de brebis fasse de son mieux, il se peut tout de même que d’ici là, les produits du Bercail se raréfient. N’en veuillez à personne, ce sont les cycles de la nature.

    Nous vous conseillons donc de venir plutôt en début de marché sur le champ (à 14h) et au Delvaux ou en début de semaine chez Farilu si vous voulez être sûrs de trouver encore de la diversité.

    Sinon mises à part ces restrictions, tout va bien au Bercail, les agneaux grandissent et les pommes grossissent, les mères paissent et les bergers réfléchissent.

    En vous souhaitant un bon retour de vacances pour certains, un joyeux plaisir de rester chez soi pour d’autres, on se réjouit de vous recroiser sur le champ !

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    Portes ouvertes Chant des Cailles 2015

    Portes ouvertes de la Ferme du Chant des Cailles le 19 septembre 2015

    Il y a à peine 3 ans, une équipe de futurs agriculteurs et une poignée d’habitants de quartier se rassemblaient autour d’un champ magnifique en plein cœur de Watermael-Boitsfort.

    Aujourd’hui la Ferme du Chant des Cailles n’est plus un rêve. C’est une dynamique foisonnante au sein de laquelle, au quotidien, bergers, maraîchers, herboriste, jardiniers et habitants de quartier construisent ensemble leur propre ferme agroécologique et leur quartier durable.

    Venez nous rejoindre le samedi 19 septembre à partir de 13h pour nos deuxièmes portes ouvertes.

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    Ce printemps

    Commençons par le dernier heureux événement : notre Maria s’est enfin décidé à agneler, presque 2 mois après tout le monde ; elle semble toute petite sa fillette. Tous les autres sont déjà tellement grands… Ils ont rejoint leur camp de vacances d’été où le subtil mélange d’herbe et de trèfle mettrait l’eau à la bouche à n’importe qui, à savoir au Chant des Cailles.

    De notre côté nous nous activons pour vous concocter de bons fromages. Nous avons d’ailleurs testé la semaine passée lespremiers fromages à pâte molle et à pâte pressée. Mais le verdict n’arrivera que dans 1 mois pour les pâtes molles et dans 3 mois pour les autres, le temps de l’affinage (maturation) dans notre nouvelle cave d’affinage. Croisons les doigts ! On vous tiendra au courant.

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    Porte ouverte du Bercail le dimanche 22 mars

    Petite vidéo du Bercail pour la relance des fromages:https://www.youtube.com/watch?v=BOx_IfecrL8

    Tout d’abord, la grande préoccupation du moment: la naissance des agneaux. Ils sont maintenant 23 à gambader dans tous les sens pour notre plus grande joie. Félicitation à toutes ces courageuses mères!

     

    http://www.chantdescailles.be/category/les-nouvelles/page/2/

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 8 Décembre 2015 à 13:32

    Bonjour Nicole....J'aime bien ces festivités qui touchent le monde rural et surtout le fromage, il doit être bon. Bonne journée, bisous

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